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毎日蒸し暑い日が続きますねぇ~!

店の中は、冷房が効いていて涼しいのですが、一歩、厨房の中へ入ると、500度に近いピザ釜とグラグラ湯が沸くパスタ釜、それに加えてガスコンロという最強な火力陣がそろい、いつ熱中症になってもおかしくない状況なのであります。。。。

そんな暑い日は、辛いものを食べて、暑気払いを!ということで、今日は まかないで、タイカレーを作ってみました。

辛いものは、苦手な私ですが、このタイカレーのグリーンカレーは、時々食べたくなる味。


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にんにく、しょうが、セロリ、をいためてカレーペーストも入れ香りを出します。
鶏がらでとったスープとナス、オクラ、ズッキーニ、パプリカなどをいれさらに煮込みます。
仕上げにココナッツミルクを入れて。。。


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香り付けにセロリの葉っぱを加え、ナンプラーで、味に深みを出します。


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ヒリヒリとから~いカレーですが、ココナッツミルクのマイルドさが加わり、辛い中にもコクがあり、いろんな香辛料の味がして、なんともエスニックなカレーです。
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by jazzinnpapaz | 2010-10-12 10:19 | Mama's Diary