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今年の夏は、異常気象つづきですね。短い梅雨が明けて、もう真夏かと思いきや、ぐずついたお天気が続き、大雨が降ったり。今日は、猛暑の上の大暑。一歩外へでるとブファーとした熱気。こんな日は、エスニックな料理が食べたくなります。お昼に作ったまかないのガパオライス。

ガパオとは、タイでは、バジルのことで、鶏肉のバジル炒めといったところでしょうか。
しょうがとニンニクのみじん切り、鷹の爪をサラダ油で炒め鶏肉のミンチ、玉葱のみじん切り、セロリ、オクラなど冷蔵庫にあるものを入れれば大丈夫。味付けは、オイスターソースとナンプラー、しょうゆ少々、隠し味にお砂糖少しとアバウトでOK!仕上げにバジルをちぎって混ぜれば出来上がり!白いご飯にかけて、目玉焼きを添えて、サラダを飾ればワンプレートのお手軽ランチの出来上がりです!今日は、オクラのおかげで、とろみが少しついて、いい感じでした。夏のお昼ご飯にいかがでしょうか?
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# by jazzinnpapaz | 2013-08-07 18:11 | Mama's Diary
岩塩、三温糖、ニンニク、シナモン、ナツメグ、ベイリーフ、クローブ、ブラックペッパーetc...を入れたオリジナルのソミュール液に浸けたチキンを桜のチップで、燻製にした自家製のスモークチキン。出来立ては、しっとりジューシーで、とってもおいしいです!
その日に使う前菜用に毎日仕込んでいます。


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自家製スモークチキン   ¥650
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# by jazzinnpapaz | 2013-07-16 23:08 | Dinner Time Menu
冬の間は、ハウスのバジルで、葉っぱ一枚10円位するんでは?という貴重なバジルでしたが、ようやく路地栽培の元気で、みずみずしいバジルが入ってきました!今朝は、収穫したての1.5キロほどのバジルを使って、バジルペーストを仕込みました。

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材料は、いたってシンプル。
フレッシュバジル、EXオリーブオイル、ニンニク、ローストしたマツノミ、パルミジャーノチーズ、塩、のみです。

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ブレンダーで、一気にペースト状に

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なめらかになったらパルミジャーノチーズを入れて、さらに攪拌。綺麗なグリーンの香り高いバジルペーストの完成です!
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ジャガイモとインゲンのジェノバペーストのパスタ
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しばらくランチでも、このペーストを使ったパスタをお出しします!ジャガイモとインゲン入りのジェノベーゼ。
是非食べにいらしてください。お待ちしております!
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# by jazzinnpapaz | 2013-06-28 18:00 | pasta Menu
GWで、バタバタしてまして、告知が大変遅くなりました。
母の日がまじかに迫っておりますが、ご都合のつく方、ご一緒にアレンジメントを楽しみませんか?
今年は、コンポートの上にケーキのような可愛らしいアレンジをしてみようと思っています。

色はいろいろ・・・・
ピンク系でまとめてみたり
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黄色とグリーンで。。
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ラッピングも!可愛らしく!
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5月11日(土曜)
15時~
¥5000

ジャズインパパズ
℡  0572-22-7641
お申し込みはお電話でお願いします!

※  追加レッスンのお知らせ
5月25日(土) 午後3時よりパパズにて追加レッスンを行います。お時間のある方是非ご参加をお待ちしております!
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# by jazzinnpapaz | 2013-05-06 11:22 | Information
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ゴールデンウィークも残すところ今日一日となりました。皆さんは、どんな休日を過ごされたでしょうか?

毎年バラの咲く季節に一番乗りで、咲くモッコウバラ。パパズの店の入り口に満開に咲いています。

入り口に咲いているのは、黄色が主流。店の道路沿いに咲いているのは、白い色のモッコウバラです。

店内にもモッコウバラとこでまりを飾ってみました。

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本日月曜ですが、祝日の為営業します。
明日7日(火曜)は、振り替え休みとさせていただきます。(※夜は貸切となっております)
8日(水曜)ランチ通常営業。ディナー貸切となっております。
9日(木曜)より通常営業となります。
よろしくお願いします。
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# by jazzinnpapaz | 2013-05-06 11:11 | Mama's Diary